어바웃 코리아
진행: 박상정 앵커
출연: 우성문 기자(뉴스토마토)

주제: 미슐랭 3스타, 세계 속 빛나는 한식

Q. 미슐랭 가이드란?
- 미슐랭 가이드, 1900년부터 발간...'별'로 전 세계 식당 평가
- 여행 가이드에서 레스토랑 평가서로 변모
- 별의 개수만큼 평가 ↑
- 한식당 가온 · 라연, 미슐랭 3스타 레스토랑 선정

Q. 외신 반응?
- 한식점 가온 메뉴 가격 보도
- 데일리메일, 올해 스타 레스토랑 2,700개...3스타는 111곳
- 한국, 전 세계 28번째 / 아시아 4번째 미슐랭 가이드 발간국
- 미슐랭 스타 총 24곳 중 절반 한식당

Q. 스타 레스토랑 선정 이유?
- AFP통신, '가온' '라연' 전통 · 현대적 분위기 조화로워...
- '가온', 정성 들여 준비된 음식이 특징
- 마이클 엘리스 "한국, 다양한 요리 기술 보유, 미식의 롤러코스터 같은 나라"
- "한식, 세계 음식의 숨겨진 보석이다"

Q. 세계 속 한식 위치?
- AFP통신 "한식, 일식과 중식 그림자에서 존재감 드러내"
- 가디언, 미국 도시 곳곳서 코리안푸드페스티벌, 코리안푸드페어 등 개최
- 비빔밥 조리법부터 수정과, 유자차 설명
- 조이 조 셰프, 뉴욕에서 한식 인기 ↑
- 프랑스에서도 한식 위상 높아지고 있다는 소식

Q. 한식, 흥미로운 점은?
- 가디언, 몇몇 음식, 단순 음식 아닌 약으로 인식 ex) 인삼
- 음식의 핵심 → 계절 야채...건강식 이미지
- 콩, 고추장, 참깨 등 다양한 양념...풍미 향상
- 발효음식, 한식의 핵심...김치, 칼로리 ↓ 비타민, 식이섬유, 유산균 풍부

Q. 한식의 세계화 위한 과제는?
- 외국 중소도시에는 아직 한국 음식 문화 보급 전
- AFP통신, 자국민들의 한식 가치 저평가 지적
- 조태권 회장 "한식의 고급화...가치 존중보다 가격에 불만"
- 한식의 가치, 높게 평가해야 할 것